STIFADO

• 1/2 aubergine i tern
• 1/2 kg oksekød i tern
• olivenolie til bruning
• 2 fed hakket hvidløg
• 2 tsk. spidskommen
• 1 lille stang kanel
• 2 dl rødvin
• 1 dåse. hakkede tomater
• 2 skiver økologisk citron
• 2 dl oksebouillon
• 150 gram perleløg
• salt, sukker, peber
• frisk mynte

Tilbehør: Kogte ris

Fremgangsmåde:

1: Skær aubergine i små tern, drys med salt, og lad dem trække 15 minutter. Dup med køkkenrulle, og rist dem 2-3 minutter i lidt olivenolie. Gem de ristede aubergine til senere.

2: Brun kødet grundigt og krydr med hvidløg og spidskommen. Tilsæt kanel, rødvin, tomater, citronskiver og bouillon, og lad det simre 1 time uden låg. Kom perleløg samt aubergine i tern ved, og kog i endnu 10 minutter, til kødet er mørt. Smag til med salt, lidt sukker og peber. Drys med frisk mynte og server kogte løse ris til.

All rights reserved © www.visit-samos.dk - webmaster