Ingredienser:
- 2 1/2 liter vand (til
kogning af makaroni)
- 1 strøgen tsk. salt
- 250 gram makaroni
- 1 løg
- 2 tomater
- 1/2 kop olivenolie
- 500 gram hakket oksekød
- 1/2 kop vand
- 1 spsk. koncentreret
tomatpure
- 100 gram reven
parmesanost
- 1/2 kop rasp
- salt og peber
Til sauce:
- 4 spsk. smør
- 4 strøgne spsk. mel
- 1/2 liter mælk
- 3 æg
- salt og reven muskatnød
Fremgangsmåde:
1: Bring vandet i kog med salt, kom makaronien i
og lad den koge i ca. 8 minutter. Hæld makaronien i en sigte, brus den
over med varmt vand, og lad den dryppe af.
2: Pil løget og hak det fint. Hæld tomaterne over med kogende
vand, flå den og hak dem fint.
3: Varm olien op i en gryde og lad det hakkede løg brune let heri.
Det hakkede kød kommes ved og brunes også let, hvorefter de hakkede
tomater tilsættes.
4: Tomatpureen røres op med 1/2 kop vand og kommes i gryden sammen
med lidt salt og peber, og alt snurrer under låg for svag varme i 30
minutter.
5: Så tages gryden fra blusset, og kødblandingen blandes med
makaronien og halvdelen af parmesanosten.
6: Smørret til saucen kommen i en kasserolle og smeltes, melet røres
i, lad det varme godt igennem under stadig omrøring, og tilsæt så mælken
lidt efter lidt - stadig under konstant omrøring og over svag varme - til
man har en flødeagtig sauce.
7: Tag saucen af varmen. Pisk æggene med salt og lidt reven
muskatnød. Rør æggeblandingen i saucen og lad det hele koge langsomt og
forsigtigt op. Bland resten af osten i saucen.
8: Et ovnfast fad drysses med rasp, makaroni-kødblandingen hældes
i fadet, og ostesaucen fordeles over blandingen. Sæt fadet i en forvarmet
ovn ved 220 grader i 30 minutter. Så skulle retten have fået en lækker
gyldenbrun skorpe.
Lad gratinen afkøle lidt og skær den så ud i passende firkanter.
Serveres med græsk salat til.
|
